どんな包丁を使っていますか？

通販で買ったちょっと高かった包丁・・・
スーパーやホームセンターで買ってきた安い包丁・・・
専門店で買った高級な包丁・・・

どれを使っても新品の時は、スパスパと切れ味するどく切れるでしょう。
でも、使っていくうちに、だんだんと切れ味が悪くなる。

どんなに切れる包丁でも、使えば必ず切れ味は落ちます。

そんな切れ味の悪い包丁を使って料理をしていたら、ストレスがたまるし、おいしく料理が作れません。

それどころか、ケガをしやすくなるというのは、よく知られていることです。

でも、包丁の手入れは、ちょっとメンドウ・・・

包丁の手入れというと、職人が何種類もの砥石を使って時間をかけて、研いでいく
そんなイメージ・・・

たしかに、美術品として日本刀の様に研ぐのであれば、素人には無理でしょう。
しかし、切れれば良いという家庭用の包丁に関しては、実は素人だって簡単に出来ます。

今回は、簡単に包丁の切れ味を取り戻す方法を、ご紹介したいと思います。

動画でも紹介しているので、是非、参考にしてみてください。

研ぐための準備

包丁を研ぐのに必要な物は、次のものです。

包丁

包丁、これは言うまでもありませんね。
切れ味の悪くなった包丁を用意します。

砥石

次に、砥石です。
プロだと、3種類や4種類を使って研いでいきますが、一般家庭では、そこまで必要ではありません。

中砥石（ちゅうといし）と呼ばれるものを選んで下さい。
砥石には粒度（りゅうど）というがあります。

普段、あまり聞き慣れない言葉だと思いますが、これは砥石のザラザラ具合（粗さ）を数値化したものです。

数値が小さいほうが粗く、大きくなるに従って滑らかになります。

中砥石は、粒度800～2000のものを指します。

家庭で普段使う程度の包丁であれば、1000～1500くらいのものが適当だと思います。

砥石を固定するもの

これは、砥石の下にひいて、砥石が動くことを防ぐものです。
砥石を買うと、一緒に下にゴム製の固定具が付いているものもあります。

また、専用の固定具などもあります。
しかし、砥石の下に濡れた布巾を置くだけでも充分です。

砥石の削れた粉が付くので、布ではちょっとという方は、キッチンペーパーを数枚をまとめたものを濡らして、使い捨てとして使うことができます。

自分にとって、やりやすい物を選んで下さい。

さて、準備するものは、以上となります。

さて、砥に入りますが、その前に必要となるのが、研ごうとしている包丁の刃が、両刃か片刃のどちらかということです。

それを、確認する必要があります。

両刃と片刃

包丁には、両刃（りょうば）と 片刃（かたば）があります。

自分が持っている包丁の刃が、どちらの刃なのかを確認して下さい。

両刃と片刃で、研ぎ方が違うので、この確認が必要となります。

違いといっても、とても簡単です。

包丁を柄の方から（真後ろから）見て、その断面がどうなっているかで簡単にわかります。

以下の図を参照してください。 左の図のように、両側に刃があるのが両刃。

右の図のように、片側にだけ刃がのあるのが、片刃です。

出刃包丁や、柳刃包丁といった和包丁などには片刃のものが多いです。

一般家庭でよく使われる、万能包丁（三徳包丁・文化包丁）と呼ばれる、何にでも使うための包丁は両刃が多いです。

それでは、いよいよ実際の、研ぎ方に入っていきましょう。

包丁の研ぎ方

包丁を研ぐ上でのポイントは、次の３つです

研ぐ上で、これらの言葉がキーワードとなりますので、気にしながら手順を見ていってください。

かえり（返り）については、後で図入りで詳しく説明します。

①砥石の準備

15分～30分程度水に浸し、水を吸収させる。
（購入した砥石の説明書があれば、それに従って準備する）

砥石の固定台や濡れ布巾（濡れたキッチンペーパー）などの上に置いて固定させる。

②包丁を当てる（角度）

さて、いよいよ研いでいきますが、ここで重要なのが包丁と砥石の角度です。

刃先が手前を向くよう右手で包丁を持ち、左手の指先（人差し指・中指・薬指）を刀身に添えて、砥石に軽く押し当てます。

この時、砥石と包丁との角度は15度になるようにします。

これは、10円玉2個 を重ねたものの上に、包丁の中心に乗せた時に出来る角度です。

この角度は、両刃のでも、片刃、どちらの包丁でも同じです。

片刃の場合には、必ず刃のある側（表面）を当て、平らな面（裏面）を当てないように注意して下さい。

③包丁を研ぐ（固定）

先ほどの15度を固定したまま、前後に、20～50回程 スライドさせて研いでいきます。

スライドさせて研ぐ回数は、包丁の状況に応じて変えて下さい。

ここでの注意点は、とにかく固定させたまま研ぐことです。

手を前に出した時、包丁が浮いて角度が15度以上とならないように注意して下さい。
また、逆に手前に引いた時に、包丁を寝かせ、15度以下になりやすいので注意が必要です。

一度に全ての刃の部分を研ぐことはできませんから、刃の中心部分を実施したら、次に、刃先の部分、そして刃の根本の部分と、3つ程度のパートに分けて研いでいきます。

④かえり（返り）の確認

さて、研げたかどうかの確認ですが、それは刃先を指で触ってみると簡単に分かります。

包丁を研ぐと、刃先には下図のように、かえり（返り）と言われる出っ張りが出来ます。

バリとか、まくりという言い方もされる場合もあります。

このかえり（返り）が出たということは、刃の面が研げたという証拠の様なものです。

これが刃全体に渡って出たら、次に、裏面を研いでいきます。

⑤裏面を研ぐ

裏面の研ぎ方ですが、ここで両刃と片刃で方法が異なります。

両刃の場合
表面と同じことを繰り返します。
②包丁を研ぐ（固定）から同じことを実施して下さい。
但し、刃先は手前ではなく向こう側を向いた状態で持つようになります。

片刃の場合
片刃の場合の裏面には刃がありませんので、角度をつけてはいけません。
面全体を、砥石に当てて、数回前後にスライドして、かえり（返り）をとるだけです。

⑥かえり（返り）を取る

これは両刃の包丁のみ実施します。

片刃の場合は、裏面を研ぐことが、そのまま、かえり（返り）をとることになるので、すでに実施されています。

両刃の場合には、裏面にも刃があるので、それを研ぐことで、表面側にかえり（返り）ができます。

再度、表面にして数回前後にスライドさせて、かえり（返り）をとります。

最後に、キレイに水で洗って出来上がりです。

砥石の手入れ

使い終わったら砥石もキレイに洗い汚れを落とします。

その後、立てかけて乾かしてから、収納して下さい。

また、何回か研いでいる内に、砥石の面が平らでなく凸凹になります。

砥石の面直し用の砥石がありますので、それを購入して直して下さい。 値段も、それほどしませんし、また、修正も簡単に出来ます。

※前述した通り、セラミック砥石の場合には、ダイヤモンド粉を使ったものなど、専用の面直し用のパウダーなどが必要となりますので、注意して下さい。

研ぎ方ー動画

研ぎ方を簡単に教えてくれている動画がありましたので、ご紹介します。

この動画では、両刃包丁ですが、片刃との違いは、裏面は全面を砥石に当ててかえり（返り）をとるところだけなので、充分参考になると思います。

まとめ

包丁の研ぎ方

包丁を研ぐための準備

• 切れ味の悪い包丁
• 砥石（中砥石：粒度1000~1500）
• 砥石を固定するもの

※ 砥石の固定は、濡れ布巾や、使い捨てなら数枚のキッチンペーパーを濡らしたものでも代用できる。

包丁を研ぐ

• 砥石を15~30分水に浸す
• 右手で包丁を持ち、左手の人差し指・中指・薬指を刀身に当てる
• 砥石と包丁の角度は15度（10円玉2枚分）
• 前後にスライドさせて研ぐ20～50回（角度は固定したまま）
• 全ての刃の部分を研ぐ
• かえり（返り)があれば研げている証拠
• （両刃の場合）裏も同様に研いでいく（片刃の場合）裏は全面を砥石に当ててかえり（返り）をとるため数回研ぐ
• （両刃の場合）再度、表にしてかえり（返り）をとるため数回研ぐ
• キレイに洗って完了

砥石の手入れ

• 使った砥石は、よく洗い、乾かしてからしまう
• 面が凸凹になったら、面直しをする

あとがき

包丁を選ぶ際、結構こだわっていいものを選びました。

切れ味はもちろん良いのですが、どんなに良い包丁でも、必ず切れなくなります。

そんな時は、やはりきちんと研いで、よい状態を維持することが大事ですね。

実は、最初は包丁の研いだ時の擦り傷も消したかったので、仕上げ用の砥石も購入して、中砥石も2種類用意していました。

でも、結局、今では、そのうち1種類しか使っていません（笑）

やはり家庭では、簡単にサッと研いで、切れ味を保つことだけに集中した方が良いようです。

料理を作ってくれる奥様のためにも、毎週末、ほんの10分程度、時間を割いて包丁を研いであげてみませんか？

切れない包丁を切れるようにするのって、それ自体が意外とストレス発散にもなりますよ。

ロトやナンバーズ、今は色んな宝くじがあって、いつでも手軽に楽しめます。
でも、宝くじといえば、やはりジャンボ宝くじ！
これしか買わないという人もいますよね。

数年前までは、１等前後賞を合わせて、３億円だったのが、今は７億円ですよね。 期待も高まります（笑）

でも、ジャンボ宝くじって、一体どれくらい「期待」できるんでしょうか？

1等（5億円）は、1000万分の1で、6等が10分の1というだけでなく、確率でいう「期待値」を求めてみましょう。

この期待値、予測できないものの損得を考える上で、確率の上では非常に大事な事項です。

今回は、ジャンボ宝くじを通して、確立の期待値について、みていきたいと思います。

ジャンボ宝くじの賞金と確率

宝くじの枚数

確率を出す上で、まず大事なのは「宝くじの枚数」です。

ジャンボ宝くじでは、「〇〇〇組◇◇◇◇◇◇番」の様に組と番号で以下の様になっています。

• 組 ： 00 ～ 99
• 番 ： 100,000 ～ 199,999

つまり、ジャンボ宝くじは、1,000万枚をくじとして出しています。

この1,000万枚には、同一の「組＋番号」はありません。

でも、実際には、1,000万枚以上売られていますよね？

その場合には、このユニット（1,000万枚）を増やします。
ユニット内の「組＋番」は全く同じなので、例えば、２ユニット出した場合、同じ1,000万枚の「組＋番」が2つ出る事になります。

よく、「1等5億円 × 23本」といった宣伝がされていると思いますが、これは1,000万枚のユニットが23個売りに出されているという意味です。

1等は、1,000万枚に1枚しかないので、23ユニットなら、同じ「組＋番」が23枚あることになります。

当せん確率を見る場合には、常に枚数はユニットの1,000万枚だけを考えればいいことになります。

それでは、次に実際の賞金と確率について見て見ましょう。

ジャンボ宝くじの賞金と確率

平成26年度・第６６９回年末ジャンボ宝くじを例にとります。

さて、6等は、当せん確率10 %なので、10枚買えば1枚が当たる確立です。
1枚＝300円で販売されているので、3,000円払って、300円が当せんする確率ですね。

5等だと、当せん確率1 %なので、100枚買って1枚が当たる確立です。
300円 × 100枚 ＝ 3万円払って、5等 3,000円が1本と、6等 300円が10本なので、6,000円が当たる確立です。

いよいよ、次では、「期待値」を出してみましょう。

ジャンボ宝くじの期待値

まず、期待金額を計算します。

これが、このジャンボ宝くじを買った場合の、宝くじ券1枚の期待金額です。

期待金額とは、宝くじ一枚に対する、期待できる賞金の金額です。
賞金ごとに、それをもらえる確率をかけて足したものです。

期待値は、期待金額 ÷ 購入金額 で計算ができるので、次の様になります。

この数値は、かなり低いです。 一般的に、日本の公営の競馬などの期待値は、次の様に言われています。

• 競馬・競艇・競輪・オートレース　：　70 ~ 80 %
• パチンコ : 90 ~ 95 %

これらの数値の、100 % との差分が、運営側の取り分になります。

従って、競馬・競輪などでは20 ~ 30 %がJRAなど運営側の取り分です。
パチンコ屋さんでは、5 ~ 10 %が取り分になります。

宝くじは、半分は運営側に持っていかれてしまう計算です。

あまりにも低い期待値です、やはり夢を買う感じなのでしょうね。
期待金額（期待値）は、賞金が高ければ高いほどあがります。

例で示した、年末ジャンボより賞金が低ければ、当然、期待金額（期待値）は下がります。

仮に、1等賞金が3億円だったとしましょう。

そうすると、さっきの、計算式で1等賞金の期待金額、50円が、30円になります。
全体では、20円低くなるので、期待金額は、130円（129.99円）になります。

期待値は、期待金額130円 ÷ 購入金額 300円 × 100 ≒ 43 %
一気に、7 % も DOWNです（笑）

また、宝くじは、この様に、1等や前後賞などが突出して高いので、他が低くても、まだ期待値としては、そこそこです。

ためしに、1等や前後賞を省いて計算してみて下さい。
どれほどかが分かります（笑）

 やはり、宝くじは、楽しみながら・・・という程度にとどめたほうが良いでしょう。

まとめ

ジャンボ宝くじの期待値

     期待金額   
宝くじ一枚に対して、期待できる賞金の金額 賞金ごとに、それをもらえる確率をかけて足したもの

ジャンボ宝くじでは、約150円が期待金額
※この金額は、平成26年度 年末ジャンボ宝くじの場合

    期待値     期待金額を、購入金額で割ったものに、×100して、％表記したもの

ジャンボ宝くじでは、約50 %が期待値
※この期待値は、平成26年度 年末ジャンボ宝くじの場合

あとがき

「やはり」という感じの結果が出ましたね。

運営サイドを弁護するわけではないのですが、これでも1等賞金を上げているので、昔よりは期待値は上がっています。

やっと50 %まできたという感じですね。

ちなみに、宝くじの売上げは、約半分は当せん者への支払い、そして10 %が経費。

残りの40 %は、各都道府県の公共事業に使われます。

当たれば嬉しいですし、外れても世の中の為に使われるのですから、社会貢献になります。
とても、よいことだと思いますよ。

今日は、天気予報  についての話題です。

天気予報って、ずっと先まで予報されれば便利だと思いませんか？

ゴルフや旅行といった屋外でのイベントがある時、なるべく早く天気を知れれば助かりますよね。
GW（ゴールデンウィーク）、夏休み、そしてお正月といった、まとまったお休みが取れる時期に、雨が降るのか、晴れるのかで旅行のプランって変わりますからね。

1か月前とは言わなくても、せめて2週間位前に、天気の状態が分かれば余裕を持って
「 予約のキャンセル 」「 新たなホテル・旅館の予約 」「 新たなイベントの予約 」が出来そうです。

テレビのニュースなどで、2週間 またはそれ以上の期間の天気予報を聞いたことがありません。
「1週間」 というのが、現代の天気予報の限界なのでしょうか？

天気予報の期間

さっそく、気象庁のホームページで確認してみました。
気象庁のHPはこちらから https://www.jma.go.jp/jma/index.html

この中に「予報業務の審査基準」というのがありました。
気象庁(国土交通省）が天気予報業務に関する業務の範囲が書かれていて、その中の「予報期間」というのがあります。

法律系の文章・表ですが、難しくはありません意外と単純明快でした（笑）

さて、この表によると･･･

中期予報（7日間先以内）が、週間天気予報に該当していますね。
さて、問題はそれ以上の期間での予報。

長期（1ヶ月予報、3ヶ月予報、6ヵ月予報）というがあります。
「 な～んだ、1か月予報っていうが、ちゃんとあるんだ 」　　　　　　　と思いつつも
「 ん？？ それにしても、3ヶ月、6ヵ月なんて予報可能なの？？ 」　と早くも疑問

よく見ると、一番右の欄に「最小の時間単位」というのがあります。
長期予報の3ヶ月と6ヵ月については、1か月以上となっています。

つまり、1か月単位での予報をしなければならないということで、○月○日の天気といった「日を単位」としてはいけないようです。

これでは、GW（ゴールデンウィーク）や 夏休み、お正月の予定のために使用する天気予報としては、まるで意味がありませんね。

長期予報（1か月予報）でも5日以上が最小単位、まだ、ざっくりです。
ただ、注目すべきが「ただし書き」にありました・・・

「 ただし、10日間先まで中期予報の最小時間単位を用いてもよい 」

10日間までの予報 なら、中期の予報の最小単位 6時間 でよい。
つまり、週間天気予報と同じスタイルでの天気予報が出来るということです。

という事は･･･
2週間（14日間）は無理だとしても、おそらく10日間の予報をしているところが、あるはず！

10日間予報で検索してみました･･･

ありました！日本気象協会tenki.jpで「 10日間天気 」というのを出しています。

日本気象協会tenki.jpの「 10日間天気 」は、こちら https://www.tenki.jp/week/ 

ちゃんと週間天気予報と同じスタイルで、10日間分の天気予報がされていますね。

気象庁の予報には信頼度が表示

では、本家の気象庁では、10日間予報は･･･というと、これが無いんですよ。
気象庁では、週間天気予報（7日間）しか出していませんでした。

しかし、その代わり、気象庁の週間天気予報では、おもしろい表記があることを見つけました。

 「 信頼度 」というのがあって、A B C が割り当てられています。
この意味はというと、以下の通りです。

Aだと、明日の天気予報と同じくらいの精度だと自信をもって予報しているという事になります。
B以降の信頼度の表現は、ちょっとビミョーですが・・・

実際には、Aは少なく、ほとんど B か C なのかもしれません（笑）

ただ、普段テレビのニュースで見る週間天気予報には、こういった「信頼度」の表示など出てませんから、これはとても便利だとは思います。

残念ながら、気象協会tenki.jp　の「 10日間天気予報 」には信頼度の表示はされていません

天気予報は10日間までが限界？

気象庁（国交省）が定めよって、週間天気予報の様なスタイルは「 10日間 」が限界です。

では、2週間分の天気予報を、日単位で知るのは無理なのでしょうか？

いえ、実は別の方法があるんです。
それを紹介していきましょう。

2週間天気予報

しかしながら、実は、2週間の予報をしているサイトがあります。 The Time Now.com というサイトです。
⇒ The Time Now.com

週間天気予報スタイルで2週間分、まさに求めていたものです（笑）

このThe Time Nowは、その名前の通り、元々は世界の各地の正確な時刻を表示してくれるのですが、天気予報もしてくれる大変便利なサイトです。

ただ、このサイトの2週間天気予報の精度がどれくらいなのかは、全く分かりません。
気象庁の週間天気予報の様な「信頼度」といった表記もありません。

また、調べられるのは日本の中でも一部の主要都市のみとなります。

なぜ、10日間を超える予報ができるのか・・・？？

それにしても、気象庁（国交省）によって、10日間を超える場合には、5日を最小単位とする予報をしなければいけないはず。 どうして、2週間も予報できているのでしょうか？

それは、実はこのサイトの運営者が、日本の企業や団体ではないからです。
日本の法律による制限や、日本の官庁に指導される立場にないので、気象庁による10日間という制限もありません。

世界の天気予報ならば、ひょっとして･･･

それならば、ひょっとして海外の天気予報だったら、2週間と言わず、月間とかあるのでは？ と思いあらためて、探してみたところ････ありました！（笑）

なんと、月間どころか「 45日間 」も見ることが出来ます！

AccuWeather.com というサイトです。
⇒　 AccuWeaterh.com

確かに45日間しっかりと表示がされていました。
ただ、こちらのサイトも、日本の主要な都市しか検索できません。

それにしても、さすがに
「 45日も先の予報だと、本当に当たるのかなぁ～ 」 と思ってしまうのは、日本人だからでしょうか？（笑）

日本では、長期天気予報は10日先まで（実際には7日先のところが多い） に対し、アメリカでは、45日も先の天気予報がされているというのはおもしろいですね。

国民性の違いが出てるんでしょうかね。

まとめ  ～  天気予報をうまく使いこなす

さて、ここまで長期の天気予報について色々調べてきましたが、やはり日本の気象状態は日本の天気予報で知るのがいいのかなぁ～というのが個人的な結論です。

特に、気象庁が出している「 週間天気予報 」 ここに表記されている「 信頼度 」も確認し予報の信頼度も考慮しながら、確認できるのは非常に良いと感じましたね。

そして、それ以上の期間の天気予報は、以下を見比べて確認すると効果的だと思います。
　・日本気象協会 tenki.jp 「 10日間天気予報 」
　・The Time Now.com 「 2週間天気予報 」
　・AccuWeather.com　「 45日間天気予報 」

また、これ以外にも、ネット上でも多くの天気予報があります。

調べる事のできる「エリア（場所）」 や、「 期間 」 も違うので、色々調べてみて、ご自分にあった天気予報を探してみるのもいいかもしれません。